Ингредиенты.
Тесто листов фило – 12 листов.
Орехи грецкие – 50 г
Фисташки – 50 г
Миндаль – 60 г
Сахар – 50 г
Корица молотая
Мед акации
Масло ореховое или любое растительное для жарки
Для крема:
Крахмал кукурузный – 1 ст. ложка
Молоко – 600 мл
Желтки яичные – 4 шт.
Сахар – 70 г
Ваниль – 1 стручок
Вода апельсиновая или сок апельсиновый, смешанный с тертой цедрой, – 2 ст. ложки
Способ приготовления.
1) Листы теста сложите друг на друга, накройте тарелкой диаметром 20-22 см и вырежьте круг. Затем разделите круги (получится 12 шт.).
2) В сотейнике разогрейте большое количество масла (слоем высотой 4 см). Аккуратно положите 1 круг теста и жарьте до золотистого цвета, затем выньте и обсушите на бумажном полотенце. Повторите с оставшимися кругами теста.
3) Стручок ванили разрежьте вдоль пополам и выньте семена.
4) Молоко, крахмал, желтки и сахар соедините в маленькой кастрюле и взбейте венчиком. Добавьте семена ванили. Варите на
слабом огне, помешивая, до загустения. Перелейте крем в миску, накройте бумагой для выпечки и остудите. Затем взбейте венчиком, добавьте апельсиновую воду и перелейте в кондитерский мешок.
5) Миндаль залейте кипятком и оставьте до остывания. По одному доставайте орешки из воды и выдавливайте из шелухи.
6) Фисташки подсушите в разогретой духовке, затем положите на разделочную доску, накройте чистым полотенцем и покатайте,
чтобы с орехов слезла шелуха.
7) Все орехи, включая грецкие, порубите. Положите на сухую разогретую сковороду. Жарьте на слабом огне, помешивая, в течение 2 минут. Затем посыпьте сахаром и сразу же переложите на тарелку.
8) На большое блюдо выложите круг теста. Отсадите на него крем и посыпьте орехами. Повторите слои с остальными ингредиентами.
9) Последний корж смажьте медом, посыпьте орехами и корицей.
Приятного аппетита.
4,178 total views, 1 views today
