Пицца фритта неаполитана с креветками

Состав:

Для начинки:

  • моццарелла буффало – 300 г
  • помидоры черри – 20 шт.
  • масло растительное
  • барабульки маленькие – 10 шт.
  • масло оливковое
  • орегано сушеный
  • креветки крупные сырые – 20 шт.

Для теста:

  • масло оливковое – 4 ст.л.
  • мука пшеничная – 800 г + немного для раскатывания
  • дрожжи сухие – 10 г (1 пакетик)
  • сахар – 1 ст.л.
  • мука семолина (очень мелкая манная крупа) – 200 г
  • соль – 1 ст.л.

Приготовление:

Приготовить тесто: Перемешать всю муку и соль, просеять горкой, в центре сделать «колодец». Дрожжи и сахар высыпать в миску, влить 650 мл теплой воды, слегка размешать. Дать постоять 15–20 мин., добавить оливковое масло, размешать.

Небольшими порциями влить разведенные дрожжи в «колодец», постоянно подмешивая муку. Когда вся жидкость впитается, вымесить тесто 10 мин. Присыпать тесто мукой, накрыть полотенцем, поставить в тепло на 1 ч.

Переложить поднявшееся тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и с силой, быстро вымесить. Тесто можно использовать сразу, а можно раскатать, проложить кусками пленки, смазанными растительным маслом, и убрать в холодильник до того момента, когда оно понадобится. 
Тесто разделить на 10 равных частей. Каждую часть раскатать в круглую лепешку диаметром 13–15 см. Растительное масло налить в глубокую сковороду слоем 4–5 см, поставить на огонь.

Положить в масло кусочек картофеля; когда он начнет с iипением обжариваться, значит, масло нагрелось до нужной температуры. Опустить лепешку в кипящее масло на 30 сек., перевернуть и через 30 сек. переложить на бумажную салфетку. Таким же образом приготовить остальные лепешки. 
Барабульку почистить, разделать на филе. Помидоры черри порезать на четвертинки, посыпать орегано и перемешать. У креветок удалить голову, панцирь и кишечную вену. Моццареллу нарезать тонкими кружками.

На каждую лепешку уложить по кружку моццареллы, затем – немного помидоров, на них – по 2 филе барабульки и по 2 креветки. Приправить солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом и поставить под сильно разогретый гриль на 4–5 мин.

Приятного аппетита!

 337 total views,  1 views today

Если вам понравилась статья, поделитесь ей в соц.сетях !