Это своего рода яблочный пирог быстрого приготовления. Причем этот пирог не приедается. В урожайный год, когда яблоки «некуда девать», его можно печь и с удовольствием есть хоть каждый день.
Происхождение шарлотки по разным версиям – англо-французское. Поэтому и множество рецептов ее приготовления. Якобы классическая шарлотка готовится из белого хлеба, заварного крема, фруктов и ликера. Такой рецепт приготовления шарлотки в нашей стране не прижился, вероятно, ввиду длительности и трудоемкости процесса приготовления, а также дефицита некоторых продуктов «в эпоху социализма». Отечественный рецепт приготовления шарлотки, который раньше передавался «из рук в руки», а сейчас зафиксирован в кулинарных сборниках, значительно проще. Мне он достался от бабушки (до сих пор храню листочек бумаги, где написано ее рукой Пирог с яблоками).
Продукты
– 0,8 – 1 кг яблок;
– 3 крупных яйца или 4 мелких;
– 1 стакан сахарного песка;
– 1 стакан муки;
– кусочек сливочного масла для смазки формы;
– панировочные сухари.
Рецепт приготовления шарлотки
Яблоки тщательно вымыть, очистить от кожуры, разрезать пополам и удалить сердцевину. Затем их нарезать на тонкие дольки толщиной не более 5 мм. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, посыпать панировочными сухарями и положить в нее дольки яблок. В качестве формы можно использовать сковороду с высоким бортом, а панировочные сухари можно получить размолов в кофемолке засохший белый хлеб.
Далее следует приготовить тесто для шарлотки. Я делаю его в стационарном блендере. Можно использовать другие виды механических смешивателей (миксер, тестомешалка и т.п.). Сначала взбиваются яйца, затем к ним добавляется сахарный песок и взбивается с яйцами, далее постепенно вводится мука и все тщательно перемешивается. По вашему вкусу в тесто можно добавлять ванилин или корицу. Тесто получается жидкое как сметана. Этим тестом заливаем яблоки и ставим форму на решетку в заранее разогретую духовку. Выпекается шарлотка при температуре 200-220 градусов примерно в течение 40-50 минут. В процессе выпечки пирог поднимается и подрумянивается.
Шарлотка является не только вкусным продуктом, но и в значительной степени полезным благодаря, входящим в ее состав, яблокам. В яблоках, помимо витаминов, содержатся минеральные соли, антиоксиданты, танин, пектиновые вещества, которые связывают и выводят из организма холестерин. Насколько полезны яблоки – читайте здесь.
Учитывая то, что печеные яблоки усваиваются лучше, чем свежие, шарлотка хороший десерт для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Однако, ввиду значительного содержания сахара, шарлотка не рекомендуется больным сахарным диабетом.
674 total views, 2 views today
