Сырный суп с белым вином и мускатным орехом

Этот супчик очень быстро готовится и отличается изысканным вкусом. Кстати, алкоголя в нем не остается, он весь испаряется при варке, зато вино отдает супу свой тонкий аромат.
Вам понадобятся

– куриный бульон — 500 мл
– сыр — 75 г
– белое сухое вино — 75 мл
– желток — 2 шт.
– пшеничная мука — 1 ст. л.
– сливочное масло — 30 г
– сметана — 2 ст. л.
– чесночное масло — 1 ст. л. (или чеснок — 2 зубчика)
– мускатный орех (порошок) — на кончике ножа
– петрушка, соль, перец
– хлеб для гренок
– оливковое масло

Как приготовить

Багет или любой другой хлеб нарезать (будет чудесно, если получится фигурно, как на фото), окунуть в оливковое масло, натереть чесноком (или просто намазать чесночным маслом с двух сторон) и поставить в горячую духовку минут на 5–10.
Сливочное масло растопить в кастрюле. Добавить муку и слегка ее обжарить.
Развести муку с маслом горячим куриным бульоном, при этом нужно мешать венчиком, чтобы не осталось комков.
Добавить вино, довести суп до кипения, варить минут 5 и снять с огня.
Положить в суп натертый на терке сыр, хорошо все перемешать, чтобы он растворился.
Заранее соединить желтки со сметаной и сразу после сыра положить смесь в суп, активно мешая венчиком, чтобы не было комочков.
 Мускатный орех, соль и перец по вкусу завершат композицию.
При подаче на стол гренки можно положить в суп или есть их вприкуску.
Приятного аппетита !

 1,782 total views,  1 views today

Если вам понравилась статья, поделитесь ей в соц.сетях !