Новогодний салат Цезарь сырокопченым мясом
Для приготовления Новогоднего салата Цезарь сырокопченым мясом Вам понадобятся:
8 кусочков сырокопченого окорока
1 горсть пряной рукколы
200 г куриного филе
горсть любого свежего салата (мангольд, айсберг, романо)
8–10 помидорок черри (лучше разноцветных)
5–6 небольших шариков моцареллы
4 сваренных вкрутую перепелиных яйца
1/2 свежего багета крупная соль
4 каперса
2–3 ст. л. оливкового масла для жарки
2 ст. л. хорошего оливкового масла для заправки
2 ст. л. натурального йогурта
1/2 зубчика чеснока без стрелки
1 анчоус
сок 1/2 лимона
1 огурец
свежемолотый черный перец по вкусу
1 ч. л. смеси прованских трав
50 г сыра пармезан
1 лайм
Способ приготовления:
Куриное филе нарезать соломкой. Окорок нарезать с помощью овощечистки тонкими пластинами. Лайм нарезать дольками.
Хлеб разрезать на небольшие брусочки (на один укус) и выложить на противень, сбрызнуть половиной оливкового масла и обильно присыпать смесью пряных трав, солью и перцем по вкусу. Отправить в хорошо разогретую духовку на 15 минут.
На сковороде хорошо разогреть оставшееся масло и выложить в него кусочки филе, обжарить со всех сторон в течение двух минут и выложить на бумажное полотенце.
По огурцу со всех сторон провести вилкой, разрезать его на 4 части вдоль роста и поперек на небольшие брусочки.
В ступке измельчить чеснок со щепоткой соли, добавить рубленый анчоус, рубленые каперсы, йогурт и лимонный сок, добавить масло и еще раз хорошо перетереть, добавить половину пармезана, натертого на мелкой терке, и еще раз перетереть заправку.
Салатные листья и рукколу нарвать руками, смешать с половиной соуса и разложить в порционные тарелки, выложить шарики моцареллы, черри и кусочки огурца.
На салат выложить курицу, ломти сырокопченого мяса (красиво свернуть розами), сухари, сбрызнуть соусом и выложить сверху стружки пармезана (очень удобно делать их ножом для чистки овощей).
Украсить половинками перепелиного яйца и долькой лайма.
Приятного аппетита!
937 total views, 1 views today
