Голень цыпленка в сливочном соусе с яблоками

Цыпленок -1 шт.,
сливочное масло — 90 г,
растительное масло — 2 ст. л.,
бульон куриный — 6 ст. л.,
яблоки — 4 шт.,
сельдерей — 2 веточки,
лук-шалот -1 шт.,
тимьян рубленый — 1/2 ч. л.,
сливки (22%)- 6 ст. л.,
яичные желтки — 2 шт.,
кресс-салат — 1 пучок,
кальвадос — 4 ст. л.,
соль, специи, сахар, белый перец- по вкусу.

Способ приготовления:

Голень цыпленка в сливочном соусе с яблоками

1.В сотейнике подогреть растительное масло и растопить половину сливочного масла. Куски цыпленка выложить вниз кожей, дать подрумяниться.

Голень цыпленка в сливочном соусе с яблоками

2.Налить кальвадос в небольшую емкость и подогреть. Зажечь кальвадос и вылить пылающую жидкость на цыпленка. Затем прикрыть кастрюлю крышкой. Куски цыпленка полить бульоном.

3. Растопить оставшееся сливочное масло, пожарить нарезанные яблоки, лук шалот, сельдерей и тимьян до золотистости. Выложить полученную смесь на курицу, довести до кипения, кипятить под крышкой 50 мин.

4.Для соуса вбить яйцо и влить сливки, помешивая, чтобы соус загустел до консистенции густой сметаны. Затем соус посолить, добавить белый перец.

Голень цыпленка в сливочном соусе с яблоками

5.Сливочное масло разогреть, добавить яблоко . Жарить до тех пор, пока яблоко не станет мягким.

Голень цыпленка в сливочном соусе с яблоками

6.Посыпать сахаром и жарить до состояния жидкой карамели. Перед подачей полить курицу соусом и украсить салатом. Выложить яблоки на тарелку рядом с цыпленком.

Полезный совет

Можно приготовить к голеням цыпленка сливочный соус с добавлением сыра твердых сортов: вилкой размять сыр (сулугуни, 150 z), взбить его со сливками (жирностью 22 % , 200 мл) и горчицей (1 ст. л.). Готовых цыплят подавать на стол, полив соусом и украсив зеленью (укроп, салатные листья).

Приятного аппетита!

 5,155 total views,  5 views today

Если вам понравилась статья, поделитесь ей в соц.сетях !